Sardijnse stoofpot van schapenvlees (Pecora in umido)

In Sardinië kregen we regelmatig stoofvlees van schaap bij restaurants. Dit heeft een vollere smaak en is smeuïger dan lamsvlees. In Nederland is schaap lastig te krijgen; mijn slager vertelde wel eens dat het Nederlandse schapenvlees naar Zuid-Italië wordt geëxporteerd. … Lees verder Sardijnse stoofpot van schapenvlees (Pecora in umido)

Fritto misto alla Piemontese (gefrituurde biefstuk, courgette en koningsoesterzwam)

Gefrituurde biefstuk is een lokaal gerecht in de Noord-Italiaanse regio Piemonte. Stukjes biefstuk worden gepaneerd met bloem, eieren en paneermeel, en dan gefrituurd totdat ze mooi goudbruin en knapperig van buiten zijn en tegelijkertijd mals en sappig van binnen. Ik … Lees verder Fritto misto alla Piemontese (gefrituurde biefstuk, courgette en koningsoesterzwam)