Spring naar inhoud

Sous vide koken

Hoe werkt het, op welke temperatuur en voor hoe lang

  • Over deze blog
  • Sous vide tijd en temperatuur
  • Vlees recepten
    • rundvlees
    • varkensvlees
    • lamsvlees
    • kip
    • wild
      • duif
      • konijn
      • haas
      • fazant
      • kwartel
      • wild zwijn
      • gans
    • kalfsvlees
    • eend
    • kalkoen
    • orgaanvlees
      • ganzenlever
  • Vis recepten
    • zalm
    • zeebaars
    • tarbot
    • rode mul
    • zeeduivel
    • zeevruchten
      • coquilles
      • kreeft
      • octopus
  • Groente recepten
    • pastinaak
    • asperges
    • artisjokken
    • knolselderij
    • bloemkool
    • prei
    • aardperen
  • Dessert recepten
  • Sous vide tips en trucs
  • Contact

Categorie: orgaanvlees

ganzenlever, kohlrabi1 reactie

Krab, ganzenlever en kohlrabi

10/10/202110/10/2021 StefanGourmet

De inspiratie voor dit mooie voorgerechtje kreeg ik bij de Librije, maar dit is geen poging om dat gerecht na te maken. Een ‘taco’ van kohlrabi gevuld met ganzenlever en met limoen aangemaakte krab, geserveerd met de bisque van de … Lees verder Krab, ganzenlever en kohlrabi

ganzenlever3 reacties

Ganzenlever sous vide met gerookte paling en appel

07/05/2021 StefanGourmet

De inspiratie voor dit decadente voorafje komt van de Spaanse (Baskische) sterrenchef Martín Berasategui die drie Michelinsterren heeft voor zijn restaurant in San Sebastian. De combinatie van ganzenlever met gerookte paling en groene appel is geweldig, zowel in mijn vereenvoudigde versie … Lees verder Ganzenlever sous vide met gerookte paling en appel

© Stefan Boer 2017-2021. Het gebruiken of verspreiden van het materiaal op deze site zonder uitdrukkelijke schriftelijke toestemming van de auteur en eigenaar van deze site is streng verboden. Uittreksels en links mogen worden gebruikt, onder de voorwaarde dat de bron sousvidekoken.blog duidelijk is vermeld en dat er naar de originele inhoud wordt gelinkt.
  • Facebook
  • LinkedIn
  • Twitter
  • Instagram
Blog op WordPress.com.
  • Volg Volgend
    • Sous vide koken
    • Doe mee met 1.458 andere volgers
    • Heb je al een WordPress.com-account? Nu inloggen.
    • Sous vide koken
    • Aanpassen
    • Volg Volgend
    • Aanmelden
    • Inloggen
    • Deze inhoud rapporteren
    • Site in de Reader weergeven
    • Beheer abonnementen
    • Deze balk inklappen
 

Reacties laden....