lamsvlees, rundvlees, sous vide tips en trucs, varkensvlees10 reacties

Vlees sous vide: hoe tijd en temperatuur kiezen

01/04/201802/04/2018 StefanGourmet

Bij conventioneel koken met een pan op het fornuis, in de oven, of op de barbecue, is de kooktijd de belangrijkste parameter om te bepalen. Voor grote stukken vlees gebruik je dan een vuistregel zoals 20 minuten per 500 gram. … Lees verder Vlees sous vide: hoe tijd en temperatuur kiezen

varkensvlees3 reacties

Pulled pork sous vide

28/01/2018 StefanGourmet

Pulled pork is een geweldig gerecht uit het Zuiden van de Verenigde Staten. Traditioneel wordt dit gemaakt in een barbecue met deksel, waarbij je urenlang ervoor moet zorgen dat het vuur niet te zacht en niet te hard gaat. Maar … Lees verder Pulled pork sous vide

Sous vide koken

Hoe werkt het, op welke temperatuur en voor hoe lang

Categorie: varkensvlees

Vlees sous vide: hoe tijd en temperatuur kiezen

Pulled pork sous vide