Pulled pork is een geweldig gerecht uit het Zuiden van de Verenigde Staten. Traditioneel wordt dit gemaakt in een barbecue met deksel, waarbij je urenlang ervoor moet zorgen dat het vuur niet te zacht en niet te hard gaat. Maar … Lees verder Pulled pork sous vide
De combinatie van kalfsvlees met parmaham en salie is beroemd van de saltimbocca, wat wordt gemaakt met ongepaneerde kalfsschnitzel (wat hetzelfde is als platgeslagen kalfsoester). Dit is zo lekker dat het ‘spring in de mond’ wordt genoemd door de Italianen. … Lees verder Kalfsborst sous vide met parmaham en salie
Short ribs zijn een populair stuk rundvlees om in de sous vide te bereiden, omdat ze zoveel smaak hebben. Helaas zijn ze in Nederland niet makkelijk te krijgen, maar je kunt ze online bestellen en je kunt het aan je … Lees verder Rund short ribs sous vide
Sukadelappen zijn relatief goedkoop en je kunt ze voor dit recept zelfs prima in de supermarkt kopen, zolang er maar flink wat vetadertjes door het vlees lopen zoals in de foto hierboven. Dat vet geeft namelijk de smaak. Sukadelappen kun … Lees verder Roerbakgerecht van sukadelappen sous vide met shii take paddestoelen en oestersaus
Roos van Parma (in het Italiaans Rosa di Parma) is een heerlijke rollade van rundvlees die is vernoemd naar de gelijkenis van de plakes met een roos en de herkomst (de noorditaliaanse stad Parma) van de ondersteunende ingrediënten: parmaham en … Lees verder Roos van Parma sous vide
Teriyaki is een japanse kooktechniek waarbij vis of vlees wordt gegrild met een glanzend laagje marinade die is gemaakt van sojasaus, sake en mirin (zoete sake). De naam komt van teri = glans en yaki = grillen. Deze sous vide versie … Lees verder Zalm Teriyaki sous vide met paksoi
