Ibericovarkens worden vooral gehouden voor de ham, de beroemde pata negra, maar de rest van het vlees is ook heerlijk en gelukkig ook in Nederland te krijgen. Het vlees is zo lekker omdat deze scharrelvarkens zich voeden met eikels en … Lees verder Ibericowangen Sous Vide in Portugese Stijl (Queixadas de porco)
Sous vide koken kan heel verwarrend zijn, omdat voor hetzelfde stuk vlees sterk uiteenlopende tijden en temperaturen worden geadviseerd op internet en in boeken. Hierbij spelen persoonlijke voorkeuren een rol, de één houdt nu eenmaal van medium rare en de … Lees verder Varkensbuik sous vide tijd en temperatuur
Pulled pork is een geweldig gerecht uit het Zuiden van de Verenigde Staten. Traditioneel wordt dit gemaakt in een barbecue met deksel, waarbij je urenlang ervoor moet zorgen dat het vuur niet te zacht en niet te hard gaat. Maar … Lees verder Pulled pork sous vide
