Eén van de lekkerste maaltijden tijdens onze vakantie in Yucatán, Mexico, was een lunch bij La Palapa del Tio Fito in Campeche. Deze grote strandhut aan het water ziet er in eerste instantie uit als een vreetschuur, maar ze kunnen … Lees verder Octopus Poc Chuc
Iberico is een ras varkens uit Spanje dat beroemd is vanwege de rauwe ham die ervan wordt gemaakt: jamón iberico. Net als bij wagyu runderen heeft dit ras meer vet tussen de spieren (marmering) dan bij andere varkens. Natuurlijk zit … Lees verder Iberico spareribs sous vide
Het is leuk en lekker om het vlees voor hamburgers zelf uit te zoeken en te malen. Je hebt daar natuurlijk wel een gehaktmolen voor nodig. Voor lekkere hamburgers van rundvlees is het belangrijk dat je vlees uitkiest met voldoende … Lees verder Hamburger Sous Vide
Picanha is staartstuk, een stuk rundvlees dat onder de Portugese naam bekendheid heeft verworven vanwege de populariteit in Brazilië. Het is een driehoekig stuk vlees met een laag vet erop. Door een combinatie van sous vide met de barbecue kun … Lees verder Picanha (staartstuk) sous vide en gerookt met hooi
Pulled pork is een geweldig gerecht uit het Zuiden van de Verenigde Staten. Traditioneel wordt dit gemaakt in een barbecue met deksel, waarbij je urenlang ervoor moet zorgen dat het vuur niet te zacht en niet te hard gaat. Maar … Lees verder Pulled pork sous vide
