Char siu is één van mijn favoriete gerechten om sous vide te bereiden. Het is makkelijk en lekker. Omdat het vlees maar liefst 24 uur wordt gegaard met de marinade, had ik altijd aangenomen dat het niet nodig was om … Lees verder Experiment met marineren voorafgaand aan sous vide
Kimchi is de Koreaanse versie van zuurkool, die niet alleen zuur is maar ook pikant vanwege de chilipepers. Je kunt kimchi zelf maken of kant-en-klaar kopen bij een Aziatische winkel. Een stoofpot met kimchi en varkensvlees heeft een unieke Koreaanse … Lees verder Koreaanse Kimchi Stoofpot (Kimchi-jjigae)
Gisteren werd ik geïnterviewed door Jason Logsdon van Amazing Food Made Easy voor de Exploring Sous Vide Show. Click hier om het hele interview (in het Engels) te bekijken op Facebook. Het was erg leuk om met Jason te spreken … Lees verder Sous vide temperatuur en tijd voor Procureur
Char Siu, wellicht bekend van de afhaalchinees, is varkensvlees dat is gemarineerd in een kruidige rode saus, en geroosterd waarbij het regelmatig met de marinade wordt bestreken. Door dit gerecht sous vide te garen, droogt het van binnen minder uit … Lees verder Char Siu Sous Vide (Chinees Varkensvlees van de Barbecue)
Sous vide koken 