Char Siu, wellicht bekend van de afhaalchinees, is varkensvlees dat is gemarineerd in een kruidige rode saus, en geroosterd waarbij het regelmatig met de marinade wordt bestreken. Door dit gerecht sous vide te garen, droogt het van binnen minder uit … Lees verder Char Siu Sous Vide (Chinees Varkensvlees van de Barbecue)
Thaise curry is extra lekker als je de currypasta zelf maakt, en nog lekkerder als je het vlees sous vide gaart. Het vlees is dan namelijk gegarandeerd mals en sappig zonder dat je er naar hoeft om te kijken. De … Lees verder Thaise groene curry met rundvlees sous vide en aubergine
Onze vriendin Marjolein maakt heerlijk Aziatisch eten, en we vonden deze variatie op de welbekende Pekingeend die ze voor ons had gemaakt erg lekker. Normaal gesproken gaat het bij Pekingeend helemaal over het vel, maar bij de versie van Marjolein … Lees verder Eendenborst sous vide geserveerd als Pekingeend
Teriyaki is een japanse kooktechniek waarbij vis of vlees wordt gegrild met een glanzend laagje marinade die is gemaakt van sojasaus, sake en mirin (zoete sake). De naam komt van teri = glans en yaki = grillen. Deze sous vide versie … Lees verder Zalm Teriyaki sous vide met paksoi
Sous vide koken 