De inspiratie voor dit elegante vegetarische voorgerechtje komt van het sterrenrestaurant Alma in Lissabon. Mijn versie is eenvoudiger, maar is toch heel lekker door de combinatie van texturen en smaken. Het zoetige van de bospeen gaat heel mooi met het … Lees verder Bospeen sous vide met bulgur, geitenkaas en pistache
Lamsschouder is uitermate geschikt voor sous vide garing, want het bevat meer bindweefsel dan lamsbout. Dat bindweefsel maakt het vlees taai als je het kort gaart, maar bij een langzame garing wordt het bindweefsel mals en geeft het juist extra … Lees verder Lamsschouder sous vide met geitenkaas
Vanwege het warme weer is het aspergeseizoen alweer begonnen. Ik was boodschappen aan het doen voor een dinertje, en zat te denken hoe ik nog wat meer groente en een kaas of dessert zou kunnen toevoegen aan het menu. En … Lees verder Witte asperges sous vide met geitenkaas en honing
Sous vide koken 