Varkensschenkel wordt in Nederland meestal een hamschijf genoemd. Hamschijf wordt vaak gebruikt voor erwtensoep. De hamschijf wordt dan gekookt samen met spliterwten. Aan het eind wordt het vlees van het bot gehaald en terug gedaan in de soep, maar het … Lees verder Erwtensoep met gerookte hamschijf sous vide
Wild is het beste scharrelvlees dat je kunt bedenken met meer smaak en heel duurzaam. Wangen van wild zwijn, ook wel aangeduid als zwijnswangen, is één van mijn favoriete soorten wild, omdat ze zo goedkoop, smakelijk en makkelijk sous vide … Lees verder Pulled Pork sous vide van wild zwijn
Pulled pork is een geweldig gerecht uit het Zuiden van de Verenigde Staten. Traditioneel wordt dit gemaakt in een barbecue met deksel, waarbij je urenlang ervoor moet zorgen dat het vuur niet te zacht en niet te hard gaat. Maar … Lees verder Pulled pork sous vide
