Spring naar inhoud

Sous vide koken

Hoe werkt het, op welke temperatuur en voor hoe lang

  • Over deze blog
  • Sous vide tijd en temperatuur
  • Vlees recepten
    • rundvlees
    • varkensvlees
    • lamsvlees
    • kip
    • wild
      • duif
      • konijn
      • haas
      • fazant
      • kwartel
      • wild zwijn
      • gans
    • kalfsvlees
    • eend
    • kalkoen
    • orgaanvlees
      • ganzenlever
  • Vis recepten
    • zalm
    • zeebaars
    • tarbot
    • rode mul
    • zeeduivel
    • zeevruchten
      • coquilles
      • kreeft
      • octopus
  • Groente recepten
    • pastinaak
    • asperges
    • artisjokken
    • knolselderij
    • bloemkool
    • prei
    • aardperen
  • Dessert recepten
  • Sous vide tips en trucs
  • Contact

Tag: rookoven

rundvlees2 reacties

Zelfgemaakte Pastrami sous vide

05/06/202105/06/2021 StefanGourmet

Runderborst is in Nederland niet zo bekend en het wordt vooral als vleeswaren gegeten en heet dan pekelvlees. In Amerika heet het brisket en is juist zeer bekend, zowel om te stoven als voor BBQ. Ook pastrami wordt van runderborst/brisket … Lees verder Zelfgemaakte Pastrami sous vide

lamsvlees1 reactie

Pulled lamsvlees sous vide

23/05/2021 StefanGourmet

Pulled pork is met behulp van sous vide relatief makkelijk te maken en het is heerlijk. Maar niet iedereen eet varkensvlees. Pulled lamb is dan een uitstekend alternatief. Pulled pork kun je het beste maken van procureur (de nek van … Lees verder Pulled lamsvlees sous vide

varkensvlees1 reactie

Erwtensoep met gerookte hamschijf sous vide

13/03/202113/03/2021 StefanGourmet

Varkensschenkel wordt in Nederland meestal een hamschijf genoemd. Hamschijf wordt vaak gebruikt voor erwtensoep. De hamschijf wordt dan gekookt samen met spliterwten. Aan het eind wordt het vlees van het bot gehaald en terug gedaan in de soep, maar het … Lees verder Erwtensoep met gerookte hamschijf sous vide

wild zwijn2 reacties

Pulled Pork sous vide van wild zwijn

01/03/2020 StefanGourmet

Wild is het beste scharrelvlees dat je kunt bedenken met meer smaak en heel duurzaam. Wangen van wild zwijn, ook wel aangeduid als zwijnswangen, is één van mijn favoriete soorten wild, omdat ze zo goedkoop, smakelijk en makkelijk sous vide … Lees verder Pulled Pork sous vide van wild zwijn

varkensvlees7 reacties

Pulled pork sous vide

28/01/2018 StefanGourmet

Pulled pork is een geweldig gerecht uit het Zuiden van de Verenigde Staten. Traditioneel wordt dit gemaakt in een barbecue met deksel, waarbij je urenlang ervoor moet zorgen dat het vuur niet te zacht en niet te hard gaat. Maar … Lees verder Pulled pork sous vide

© Stefan Boer 2017-2021. Het gebruiken of verspreiden van het materiaal op deze site zonder uitdrukkelijke schriftelijke toestemming van de auteur en eigenaar van deze site is streng verboden. Uittreksels en links mogen worden gebruikt, onder de voorwaarde dat de bron sousvidekoken.blog duidelijk is vermeld en dat er naar de originele inhoud wordt gelinkt.
  • Facebook
  • LinkedIn
  • Twitter
  • Instagram
Blog op WordPress.com.
  • Volg Volgend
    • Sous vide koken
    • Doe mee met 1.458 andere volgers
    • Heb je al een WordPress.com-account? Nu inloggen.
    • Sous vide koken
    • Aanpassen
    • Volg Volgend
    • Aanmelden
    • Inloggen
    • Deze inhoud rapporteren
    • Site in de Reader weergeven
    • Beheer abonnementen
    • Deze balk inklappen
 

Reacties laden....