Soms komt de inspiratie voor een gerecht van de wijn die ik erbij wil drinken. Soms van wat er in het seizoen is. En soms van wat opvalt in de winkel (wat vaak samenhangt met het seizoen). Bij dit gerecht … Lees verder Eendenborst sous vide met cantharellen, doperwten en rode wijnsaus
Dit stoofpotje van haas was het hoofdgerecht van ons kerstdiner. Ik heb het klassieke Italiaanse recept voor lepre alla cacciatora (haas op de wijze van de jagersvrouw, erg geëmancipeerd zijn de namen van gerechten in het Italiaans nooit) aangepast voor … Lees verder Gestoofde haas sous vide
Dit bijzondere gerecht is perfect voor de feestdagen. Je denkt misschien dat vis niet kan worden gecombineerd met rode wijn, maar met paddestoelen en een rode wijnsaus is het juist erg lekker en bijzonder. Het moet wel een elegante en … Lees verder Vis sous vide met truffel, bospaddestoelen en rode wijnsaus
Sous vide koken 