Zalm gepekeld in miso, sous vide gegaard

De textuur van sous vide gegaarde vis is mooier als je de vis eerst pekelt. Door hiervoor een pekel met miso te gebruiken krijg je ook nog eens een heel mooie smaak. Dit recept is beroemd geworden met “black cod”, … Lees verder Zalm gepekeld in miso, sous vide gegaard