Fazant sous vide met zuurkool

19/10/2019 StefanGourmet

Fazant is lastig om klaar te maken, omdat het snel droog en taai wordt. De oplossing is sous vide garen, omdat je daarmee het vlees op precies de juiste temperatuur kunt garen zodat het mals wordt en sappig blijft. Als … Lees verder Fazant sous vide met zuurkool

haas5 reacties

Gestoofde haas sous vide

27/12/201821/01/2019 StefanGourmet

Dit stoofpotje van haas was het hoofdgerecht van ons kerstdiner. Ik heb het klassieke Italiaanse recept voor lepre alla cacciatora (haas op de wijze van de jagersvrouw, erg geëmancipeerd zijn de namen van gerechten in het Italiaans nooit) aangepast voor … Lees verder Gestoofde haas sous vide

Sous vide koken

Hoe werkt het, op welke temperatuur en voor hoe lang

Tag: wild

Fazant sous vide met zuurkool

Gestoofde haas sous vide