Sukade sous vide met Peperonata en Salsa Verde

Bollito misto is een klassiek Italiaans recept uit Piemonte van gekookt vlees met diverse sauzen, waaronder salsa verde. Op vakantie at ik bij Ristorante Trippi in Valtellina een op bollito misto geïnspireerd gerecht, namelijk gekookte sukade met salsa verde en … Lees verder Sukade sous vide met Peperonata en Salsa Verde

Cappon Magro sous vide (Torentjes van zeebaars met groente en salsa verde uit Ligurië)

Cappon Magro is een lekker en bijzonder gerecht uit Ligurië van vis en groente. Het staat in Ligurië op het menu bij feestdagen zoals Pasen of Kerst. De naam betekent “magere kapoen”, wat aangeeft dat het een alternatief was voor … Lees verder Cappon Magro sous vide (Torentjes van zeebaars met groente en salsa verde uit Ligurië)