Beef Wellington is een van mijn favoriete gerechten voor een etentje. Je kunt het van tevoren bereiden, het hoeft alleen nog maar even kort in de oven en het resultaat is spectaculair. Dit was een van de eerste gerechten ‘op … Lees verder Beef Wellington Sous Vide
In sous vide groepen op Facebook wordt er regelmatig gedebatteerd over het terugkoelen van sous vide gegaarde producten. Sommigen vinden dat absoluut noodzakelijk, anderen begrijpen niet wat het nut is als je het sous vide gegaarde product meteen gaat opeten. … Lees verder Terugkoelen na sous vide garen: wanneer wel en wanneer niet?
Roos van Parma (in het Italiaans Rosa di Parma) is een heerlijke rollade van rundvlees die is vernoemd naar de gelijkenis van de plakes met een roos en de herkomst (de noorditaliaanse stad Parma) van de ondersteunende ingrediënten: parmaham en … Lees verder Roos van Parma sous vide
