Spring naar inhoud

Sous vide koken

Hoe werkt het, op welke temperatuur en voor hoe lang

  • Over deze blog
  • Sous vide tijd en temperatuur
  • Vlees sous vide: hoe tijd en temperatuur kiezen
  • Vlees recepten
    • rundvlees
    • varkensvlees
    • lamsvlees
    • kip
    • wild
      • duif
      • konijn
      • haas
      • fazant
      • kwartel
      • wild zwijn
      • gans
    • kalfsvlees
    • eend
    • kalkoen
    • orgaanvlees
      • ganzenlever
  • Vis recepten
    • zalm
    • zeebaars
    • tarbot
    • rode mul
    • zeeduivel
    • zeevruchten
      • coquilles
      • kreeft
      • octopus
  • Groente recepten
    • pastinaak
    • asperges
    • artisjokken
    • knolselderij
    • bloemkool
    • prei
    • aardperen
  • Dessert recepten
  • Veilig sous vide koken
  • Sous vide tips en trucs
  • Hoe je een onaangename geur kunt voorkomen bij lang en laag sous vide garen
  • Voedsel verpakken om sous vide te bereiden
  • Wanneer doe je zout op het vlees bij sous vide garen?
  • Contact

Tag: Nederlands

varkensvlees1 reactie

Erwtensoep met gerookte hamschijf sous vide

13/03/202113/03/2021 StefanGourmet

Varkensschenkel wordt in Nederland meestal een hamschijf genoemd. Hamschijf wordt vaak gebruikt voor erwtensoep. De hamschijf wordt dan gekookt samen met spliterwten. Aan het eind wordt het vlees van het bot gehaald en terug gedaan in de soep, maar het … Lees verder Erwtensoep met gerookte hamschijf sous vide

varkensvleesEen reactie plaatsen

Varkenshaas sous vide met champignon-roomsaus

02/03/2021 StefanGourmet

Varkenshaas met champignon-roomsaus klinkt ontzettend afgezaagd en ouderwets, maar als je het vers maakt is het erg lekker en geen wonder dat het een populair gerecht is. Het wordt nog lekkerder als je de varkenshaas sous vide gaart, want dan … Lees verder Varkenshaas sous vide met champignon-roomsaus

© Stefan Boer 2017-2021. Het gebruiken of verspreiden van het materiaal op deze site zonder uitdrukkelijke schriftelijke toestemming van de auteur en eigenaar van deze site is streng verboden. Uittreksels en links mogen worden gebruikt, onder de voorwaarde dat de bron sousvidekoken.blog duidelijk is vermeld en dat er naar de originele inhoud wordt gelinkt.
  • Facebook
  • LinkedIn
  • Twitter
  • Instagram
Blog op WordPress.com.
Annuleren

 
Reacties laden....
Reactie
    ×