Ganzenlever met Hollandse garnalen, tomatenwater en kaffierlimoen

23/04/202323/04/2023 StefanGourmet

Regelmatig haal ik inspiratie voor een gerecht uit iets wat ik bij een restaurant heb gegeten. Meestal probeer ik het niet precies na te maken, maar een eenvoudige(re) versie te maken waar wel de essentie in terugkomt. Bij de Librije … Lees verder Ganzenlever met Hollandse garnalen, tomatenwater en kaffierlimoen

bloemkoolEen reactie plaatsen

Bloemkool Sous Vide met Kaviaar en Limoen

28/12/201907/01/2020 StefanGourmet

Dit voorgerecht is decadent en erg lekker, en toch makkelijk om te bereiden. De inspiratie kreeg ik bij sterrenrestaurant Spectrum in Amsterdam. Daar kreeg je een kleine portie geserveerd in de schelp van een zeeslak (een wulk om precies te … Lees verder Bloemkool Sous Vide met Kaviaar en Limoen

Sous vide koken

Hoe werkt het, op welke temperatuur en voor hoe lang

Tag: limoenblad

Ganzenlever met Hollandse garnalen, tomatenwater en kaffierlimoen

Bloemkool Sous Vide met Kaviaar en Limoen