Het is alweer een tijdje geleden dat ik een recept heb klaargemaakt dat ik via een andere blog heb ontdekt. Maar toen ik Frite de Cordero zag op Accounting for Taste, wist ik meteen dat ik er een sous vide-versie … Lees verder Frite de Cordero (Spaanse lamsstoofpot) sous vide
Pekingeend is een bekend Chinees gerecht, waarbij het vooral gaat om het knapperige vel van de eend, dat wordt gegeten als wraps met pannenkoekjes, komkommer, lenteui en Hoisinsaus (of eigenlijk met Tianmiansaus, maar dit wordt in het Westen meestal vervangen … Lees verder Peking Lam
Lamsschouder is uitermate geschikt voor sous vide garing, want het bevat meer bindweefsel dan lamsbout. Dat bindweefsel maakt het vlees taai als je het kort gaart, maar bij een langzame garing wordt het bindweefsel mals en geeft het juist extra … Lees verder Lamsschouder sous vide met geitenkaas
Sous vide koken 