Blanquette de Veau sous vide

17/09/2023 StefanGourmet

Blanquette de veau is een klassiek Frans stoofgerecht van kalfsvlees waar ik een sous vide versie van heb gemaakt. Om dit gerecht helemaal sous vide te maken, heb ik ook de uitjes en de aardappels sous vide gegaard. Als je … Lees verder Blanquette de Veau sous vide

kalfsvlees16 reacties

Kalfswangen sous vide

10/12/202131/10/2023 StefanGourmet

Nadat we vorig jaar in Portugal meerdere keren varkenswangen hadden gegeten, stonden dit jaar in Italië juist meerdere keren kalfswangen op het menu. Bij Locanda Mariella in de buurt van Parma waren de kalfswangen zo smakelijk en mals, dat ik … Lees verder Kalfswangen sous vide

Sous vide koken

Hoe werkt het, op welke temperatuur en voor hoe lang

Tag: kalfsvlees

Blanquette de Veau sous vide

Kalfswangen sous vide