Ossenstaart Sous Vide met Portobello en Wilde Spinazie

05/05/201905/05/2019 StefanGourmet

Met sous vide kun je ossenstaart bereiden op een manier die zonder sous vide niet mogelijk is. Door de ossenstaart maar liefst 4 dagen te garen op 60 graden wordt het vlees namelijk zo mals als biefstuk, maar het heeft … Lees verder Ossenstaart Sous Vide met Portobello en Wilde Spinazie

rundvlees7 reacties

Roos van Parma sous vide

17/09/201717/09/2017 StefanGourmet

Roos van Parma (in het Italiaans Rosa di Parma) is een heerlijke rollade van rundvlees die is vernoemd naar de gelijkenis van de plakes met een roos en de herkomst (de noorditaliaanse stad Parma) van de ondersteunende ingrediënten: parmaham en … Lees verder Roos van Parma sous vide

Sous vide koken

Hoe werkt het, op welke temperatuur en voor hoe lang

Tag: Brunello

Ossenstaart Sous Vide met Portobello en Wilde Spinazie

Roos van Parma sous vide