Gerookte brisket sous vide

24/12/202223/12/2022 StefanGourmet

Brisket is een begrip in Texas. In Nederland is runderborst een nauwelijks bekend deel van het rund, dat meestal wordt gebruikt om er pekelvlees van te maken. Maar in Texas zijn er wedstrijden brisket roken. Daar ben je uren zoet … Lees verder Gerookte brisket sous vide

rundvlees2 reacties

Zelfgemaakte Pastrami sous vide

05/06/202105/06/2021 StefanGourmet

Runderborst is in Nederland niet zo bekend en het wordt vooral als vleeswaren gegeten en heet dan pekelvlees. In Amerika heet het brisket en is juist zeer bekend, zowel om te stoven als voor BBQ. Ook pastrami wordt van runderborst/brisket … Lees verder Zelfgemaakte Pastrami sous vide

Sous vide koken

Hoe werkt het, op welke temperatuur en voor hoe lang

Tag: brisket

Gerookte brisket sous vide

Zelfgemaakte Pastrami sous vide