Blanquette de veau is een klassiek Frans stoofgerecht van kalfsvlees waar ik een sous vide versie van heb gemaakt. Om dit gerecht helemaal sous vide te maken, heb ik ook de uitjes en de aardappels sous vide gegaard. Als je … Lees verder Blanquette de Veau sous vide
In een traditioneel stoofpotje worden vlees en groente op dezelfde temperatuur gegaard. Het vlees wordt daardoor snel droog, zeker bij mager vlees zoals kalfsvlees. Spezzatino con i carciofi is een stoofpotje uit de Italiaanse stad Genua met kalfsvlees en artisjokken. … Lees verder Italiaanse stofpot sous vide met kalfssukade en artisjokken
