Dit speciale gerecht is heel geschikt voor de feestdagen, want je kunt het bijna helemaal van tevoren voorbereiden en hoeft bij het serveren de rolletjes alleen nog even af te bakken en de pan af te blussen met de vooraf … Lees verder Rolletjes van Reerug gevuld met Eekhoorntjesbrood en Rode Wijnsaus
Een bijzonder gerecht dat ik at in Yucatán Mexico was Tzic de Venado, wat ook wel wordt geschreven als Tsi’ik de Venado. Venado is Spaans voor hert en Tzic betekent zoiets als draadjesvlees. Het gaat hier dus om ‘pulled’ hert. … Lees verder Tzic de Venado (Mexicaanse salade van pulled hert of ree met koriander en citrussap)
Bij de Hanos hebben ze op het moment short ribs van boerderijhert uit Nieuw-Zeeland. Voor hamburgers van rund gebruik ik ook vaak short ribs, dus het leek me een goed idee om hier hertenburgers van te maken. Het vlees is … Lees verder Hertenburger sous vide
Sous vide koken 