Vlees smaakt goed als het mals, sappig en lekker is, en als het er lekker uit ziet. In de eerdere twee delen van dit drieluik heb ik uitgelegd hoe garen effect heeft op de sappigheid en de malsheid van vlees. … Lees verder Wat gebeurt er met vlees tijdens het garen, deel 3: smaak en uiterlijk