Sous vide is de perfecte techniek om consistente resultaten te behalen en de garing van je biefstuk tot op de graad nauwkeurig te beheersen. Desondanks is een veelgestelde vraag waarom een biefstuk die op een medium-rare temperatuur is bereid, zoals … Lees verder Sous vide biefstuk te gaar? Zo voorkom je een doorbakken resultaat
In sous vide groepen op Facebook wordt er regelmatig gedebatteerd over het terugkoelen van sous vide gegaarde producten. Sommigen vinden dat absoluut noodzakelijk, anderen begrijpen niet wat het nut is als je het sous vide gegaarde product meteen gaat opeten. … Lees verder Terugkoelen na sous vide garen: wanneer wel en wanneer niet?
Longhaas is een minder bekend maar zeer smaakvol deel van het rund. Het heeft een ‘lossere’ structuur dan biefstuk en is zeer donker rood, zoals je op de foto kunt zien. Het heeft zoveel smaak omdat het afkomstig is van … Lees verder Longhaas sous vide
