Spring naar inhoud

Sous vide koken

Hoe werkt het, op welke temperatuur en voor hoe lang

  • Over deze blog
  • Sous vide tijd en temperatuur
  • Contact

Categorie: lamsvlees

lamsvlees1 reactie

Lamsvlees sous vide met tomaat, doperwten en spekjes (Agnello alla Romagnola)

01/02/2020 StefanGourmet

Het is eigenlijk nog winter op dit moment, maar het is zo zacht dat ik al zin krijg in lentegerechten. Zowel in Italië als in Nederland is lamsvlees bij uitstek iets dat in de lente wordt geserveerd. Gelukkig is lamsvlees … Lees verder Lamsvlees sous vide met tomaat, doperwten en spekjes (Agnello alla Romagnola)

artisjokken, lamsvlees1 reactie

Lamsnek en artisjokken sous vide

27/01/2020 StefanGourmet

Artisjokken worden in Rome en omgeving gekookt met munt en heten dan carciofi alla romana. Lamsvlees wordt vooral in Engeland vaak met muntsaus geserveerd. En dus dacht ik dat lamsvlees en artisjokken met munt samen een lekkere combinatie zouden vormen. … Lees verder Lamsnek en artisjokken sous vide

lamsvleesEen reactie plaatsen

Lamsschenkel sous vide

02/01/2020 StefanGourmet

De smaakrijkdom van vlees wordt in belangrijke mate bepaald door hoe actief de betreffende spier tijdens het leven van het dier is geweest, en daarom zijn schenkels zeer smaakvol. Helaas betekent een hoge mate van activiteit ook dat er veel … Lees verder Lamsschenkel sous vide

lamsvlees, pastasaus1 reactie

Pasta met lam sous vide en ricottacrème

04/03/2019 StefanGourmet

Afgelopen september waren wij voor een culinaire vakantie in Zuid-Italië. In Puglia (de ‘hak’ van de laars’) aten we bij Già Sotto l’Arco, en één van de gerechten was orecchiette (de lokale pastavorm) met een saus van lam en ricottacrème. … Lees verder Pasta met lam sous vide en ricottacrème

lamsvlees, rundvlees, sous vide tips en trucs, varkensvlees104 reacties

Vlees sous vide: hoe tijd en temperatuur kiezen

01/04/201816/01/2021 StefanGourmet

Bij conventioneel koken met een pan op het fornuis, in de oven, of op de barbecue, is de kooktijd de belangrijkste parameter om te bepalen. Voor grote stukken vlees gebruik je dan een vuistregel zoals 20 minuten per 500 gram. … Lees verder Vlees sous vide: hoe tijd en temperatuur kiezen

lamsvlees5 reacties

Lamsrack sous vide en onder de grill

13/03/2018 StefanGourmet

Lamsrack is één van mijn favoriete stukken vlees. Perfect bereid is het medium rare van binnen en lekker bruin en krokant van buiten. De buitenkant gaat het beste met een grill of hete oven, de binnenkant met sous vide. De … Lees verder Lamsrack sous vide en onder de grill

lamsvlees1 reactie

Lamsnek sous vide

01/02/2018 StefanGourmet

Lamsnek is één van de smakelijkste delen van het lam, omdat het zo lekker doorregen is. De nek is een veelgebruikte spier, want hij moet de kop van het lamp omhoog houden. Dus je kunt je wel voorstellen dat er … Lees verder Lamsnek sous vide

© Stefan Boer 2017-2019. Het gebruiken of verspreiden van het materiaal op deze site zonder uitdrukkelijke schriftelijke toestemming van de auteur en eigenaar van deze site is streng verboden. Uittreksels en links mogen worden gebruikt, onder de voorwaarde dat de bron sousvidekoken.blog duidelijk is vermeld en dat er naar de originele inhoud wordt gelinkt.
  • Facebook
  • LinkedIn
  • Twitter
  • Instagram
Blog op WordPress.com.
Annuleren