Spring naar inhoud

Sous vide koken

Hoe werkt het, op welke temperatuur en voor hoe lang

  • Over deze blog
  • Sous vide tijd en temperatuur
  • Contact

Categorie: kip

kipEen reactie plaatsen

Haantjes in rode wijn sous vide (Coq au vin)

14/02/2021 StefanGourmet

Coq au vin is een beroemd Frans gerecht, kip gestoofd in rode wijn. Aan de naam kun je zien dat het recept oorspronkelijk is bedacht om haan te bereiden. Hanen werden meestal pas geslacht als ze oud en dus taai … Lees verder Haantjes in rode wijn sous vide (Coq au vin)

kip, sous vide tips en trucsEen reactie plaatsen

Kipfilet sous vide gaartijd experiment

13/01/2021 StefanGourmet

Sous vide is een zeer nauwkeurige kooktechniek voor wat betreft de beheersing van de temperatuur. Dit heeft vooral toegevoegde waarde voor vlees en vis, omdat de eiwitten waar vlees en vis uit zijn opgebouwd sterk reageren op een klein verschil … Lees verder Kipfilet sous vide gaartijd experiment

kip11 reacties

Pollo alla Cacciatora Sous Vide

16/08/2020 StefanGourmet

Aankomend weekend, 21-23 augustus 2020, wordt de tweede Sous Vide Summit van de International Sous Vide Association gehouden. Vanwege COVID is het een virtuele conferentie, dus je hoeft er niet voor in het vliegtuig naar de VS te stappen. Ik ben … Lees verder Pollo alla Cacciatora Sous Vide

kip3 reacties

Pulled Chicken Sous Vide van Soepkip

19/05/2018 StefanGourmet

Pulled Pork is een klassiek gerecht uit het Zuiden van de Verenigde Staten. Het wordt zo genoemd vanwege de technieken waarbij het vlees met twee vorken uit elkaar wordt “gepulld” nadat het is gegaard. Omdat het zo populair is, zie je … Lees verder Pulled Chicken Sous Vide van Soepkip

kip1 reactie

Filipijnse Kip Adobo sous vide

07/01/2018 StefanGourmet

Kip Adobo is een Filipijns gerecht van kip met sojasaus, azijn, laurier, knoflook en zwarte peper. Traditioneel wordt de kip in de marinade gekookt, waardoor deze uitdroogt. Door de kip sous vide te garen, blijft het lekker sappig. Je kunt … Lees verder Filipijnse Kip Adobo sous vide

© Stefan Boer 2017-2019. Het gebruiken of verspreiden van het materiaal op deze site zonder uitdrukkelijke schriftelijke toestemming van de auteur en eigenaar van deze site is streng verboden. Uittreksels en links mogen worden gebruikt, onder de voorwaarde dat de bron sousvidekoken.blog duidelijk is vermeld en dat er naar de originele inhoud wordt gelinkt.
  • Facebook
  • LinkedIn
  • Twitter
  • Instagram
Blog op WordPress.com.
Annuleren

 
Reacties laden....
Reactie
    ×