Spring naar inhoud

Sous vide koken

Hoe werkt het, op welke temperatuur en voor hoe lang

  • Over deze blog
  • Sous vide tijd en temperatuur
  • Vlees sous vide: hoe tijd en temperatuur kiezen
  • Vlees recepten
    • rundvlees
    • varkensvlees
    • lamsvlees
    • kip
    • wild
      • duif
      • konijn
      • haas
      • fazant
      • kwartel
      • wild zwijn
      • gans
    • kalfsvlees
    • eend
    • kalkoen
    • orgaanvlees
      • ganzenlever
  • Vis recepten
    • zalm
    • zeebaars
    • tarbot
    • rode mul
    • zeeduivel
    • zeevruchten
      • coquilles
      • kreeft
      • octopus
  • Groente recepten
    • pastinaak
    • asperges
    • artisjokken
    • knolselderij
    • bloemkool
    • prei
    • aardperen
  • Dessert recepten
  • Veilig sous vide koken
  • Sous vide tips en trucs
  • Hoe je een onaangename geur kunt voorkomen bij lang en laag sous vide garen
  • Voedsel verpakken om sous vide te bereiden
  • Wanneer doe je zout op het vlees bij sous vide garen?
  • Contact

Categorie: kalkoen

kalkoen3 reacties

Kalkoenfilet sous vide temperatuur

31/12/2019 StefanGourmet

De temperatuur kiezen om sous vide te garen kan lastig zijn, omdat er overal (on-line, in boeken en in informatie die je bij het sous vide apparaat krijgt) verschillende ‘beste’ temperaturen worden genoemd. Een belangrijke reden daarvoor is dat smaken … Lees verder Kalkoenfilet sous vide temperatuur

kalkoen2 reacties

Kalkoendij sous vide met rozemarijn en citroen

23/04/2018 StefanGourmet

Net als bij kip heeft kalkoendijfilet meer smaak dan kalkoenfilet. Deze combinatie met rozemarijn en citroen is Italiaans. Voor malse en sappige kalkoendij is 62 graden voor 18 tot 24 uur het beste. Dezelfde tijd en temperatuur kun je ook … Lees verder Kalkoendij sous vide met rozemarijn en citroen

© Stefan Boer 2017-2021. Het gebruiken of verspreiden van het materiaal op deze site zonder uitdrukkelijke schriftelijke toestemming van de auteur en eigenaar van deze site is streng verboden. Uittreksels en links mogen worden gebruikt, onder de voorwaarde dat de bron sousvidekoken.blog duidelijk is vermeld en dat er naar de originele inhoud wordt gelinkt.
  • Facebook
  • LinkedIn
  • Twitter
  • Instagram
Blog op WordPress.com.
Annuleren

 
Reacties laden....
Reactie
    ×