Spring naar inhoud

Sous vide koken

Hoe werkt het, op welke temperatuur en voor hoe lang

  • Over deze blog
  • Sous vide tijd en temperatuur
  • Vlees sous vide: hoe tijd en temperatuur kiezen
  • Vlees recepten
    • rundvlees
    • varkensvlees
    • lamsvlees
    • kip
    • wild
      • duif
      • konijn
      • haas
      • fazant
      • kwartel
      • wild zwijn
      • gans
    • kalfsvlees
    • eend
    • kalkoen
    • orgaanvlees
      • ganzenlever
  • Vis recepten
    • zalm
    • zeebaars
    • tarbot
    • rode mul
    • zeeduivel
    • zeevruchten
      • coquilles
      • kreeft
      • octopus
  • Groente recepten
    • pastinaak
    • asperges
    • artisjokken
    • knolselderij
    • bloemkool
    • prei
    • aardperen
  • Dessert recepten
  • Veilig sous vide koken
  • Sous vide tips en trucs
  • Hoe je een onaangename geur kunt voorkomen bij lang en laag sous vide garen
  • Voedsel verpakken om sous vide te bereiden
  • Wanneer doe je zout op het vlees bij sous vide garen?
  • Contact

Categorie: eend

aardperen, eendEen reactie plaatsen

Eendenborst en aardperen sous vide met paddenstoelen en five spice

16/01/202116/01/2021 StefanGourmet

Koken is leuk, maar het is ook leuk als er eens iemand voor mij kookt. Dat waardeer ik dan extra, omdat het spannend is om te koken voor iemand die meer ervaring heeft. Bij een vriendin kreeg ik een lekker … Lees verder Eendenborst en aardperen sous vide met paddenstoelen en five spice

eend7 reacties

Sous vide gekonfijte eendenbout (Confit de canard)

05/01/2020 StefanGourmet

In tegenstelling tot eendenborst zijn eendenbouten taai en vereisen een langzame garing om mals te worden. Konfijten is een traditionele Franse manier om eendenbout te bereiden en te conserveren door deze in eendenvet te garen: confit de canard. Voor de … Lees verder Sous vide gekonfijte eendenbout (Confit de canard)

eendEen reactie plaatsen

Eendenborst sous vide met cantharellen, doperwten en rode wijnsaus

09/08/2019 StefanGourmet

Soms komt de inspiratie voor een gerecht van de wijn die ik erbij wil drinken. Soms van wat er in het seizoen is. En soms van wat opvalt in de winkel (wat vaak samenhangt met het seizoen). Bij dit gerecht … Lees verder Eendenborst sous vide met cantharellen, doperwten en rode wijnsaus

eendEen reactie plaatsen

Eendenborst sous vide geserveerd als Pekingeend

18/04/2018 StefanGourmet

Onze vriendin Marjolein maakt heerlijk Aziatisch eten, en we vonden deze variatie op de welbekende Pekingeend die ze voor ons had gemaakt erg lekker. Normaal gesproken gaat het bij Pekingeend helemaal over het vel, maar bij de versie van Marjolein … Lees verder Eendenborst sous vide geserveerd als Pekingeend

© Stefan Boer 2017-2021. Het gebruiken of verspreiden van het materiaal op deze site zonder uitdrukkelijke schriftelijke toestemming van de auteur en eigenaar van deze site is streng verboden. Uittreksels en links mogen worden gebruikt, onder de voorwaarde dat de bron sousvidekoken.blog duidelijk is vermeld en dat er naar de originele inhoud wordt gelinkt.
  • Facebook
  • LinkedIn
  • Twitter
  • Instagram
Blog op WordPress.com.
Annuleren

 
Reacties laden....
Reactie
    ×